Kỹ thuật ổn định lipid: Khoa học về đóng gói chân không bằng khí nitơ cho các loại hạt
Kỹ thuật ổn định lipid: Khoa học về đóng gói chân không bằng khí nitơ cho các loại hạt
Ngày xuất bản: 2 tháng 2 năm 2026 | Bởi Phòng thí nghiệm Bảo quản Thực phẩm Jialong
Trong ngành bảo quản thực phẩm, các loại hạt đặt ra một thách thức nghịch lý. Để ngăn ngừa sự ôi thiu do oxy hóa, chúng cần loại bỏ oxy. Tuy nhiên, cấu trúc vật lý của chúng lại quá dễ vỡ để có thể hút chân không mạnh. Giải pháp nằm ở việc đóng gói bằng khí nitơ. Bằng cách sử dụng máy hút chân không chuyên dụng cho các loại hạt, các nhà chế biến có thể cân bằng giữa sự ổn định hóa học và khả năng bảo vệ vật lý. Bài báo này phân tích cơ chế của bao bì khí quyển biến đổi và vai trò quan trọng của nó trong việc kéo dài thời hạn sử dụng.
Hình 1: Bao bì được bơm khí nitơ tạo ra một lớp đệm khí bảo vệ.
Giá trị chính của các loại hạt nằm ở hàm lượng dầu của chúng. Tuy nhiên, các chất béo này không ổn định về mặt hóa học. Khi tiếp xúc với không khí, chúng bị oxy hóa, dẫn đến vị đắng. Để ngăn ngừa sự ôi thiu do oxy hóa, việc niêm phong thông thường là không đủ. Bạn phải sử dụng bao bì khí quyển biến đổi. Máy hút chân không hạt Jialong hoạt động theo một quy trình nghiêm ngặt: hút hết không khí, sau đó bơm khí nitơ trơ. Quá trình đóng gói bằng khí nitơ này làm gián đoạn phản ứng hóa học, đây là chìa khóa để kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng.
Nếu không sử dụng bao bì bơm khí nitơ, các loại hạt sẽ bị hư hỏng trong vòng vài tuần. Bằng cách sử dụng bao bì khí quyển biến đổi, về cơ bản bạn đang đóng băng đồng hồ sinh học của sản phẩm. Dữ liệu kỹ thuật xác nhận rằng sử dụng máy hút chân không chuyên dụng cho các loại hạt là cách duy nhất đáng tin cậy để ngăn ngừa sự ôi thiu do oxy hóa ở các sản phẩm giàu chất béo như hạt điều và quả óc chó.
Áp suất chân không cao sẽ làm vỡ các loại hạt dễ vỡ. Sự vỡ này làm giảm giá trị sản phẩm. Đó là lý do tại sao bao bì bơm khí nitơ rất cần thiết. Nitơ hoạt động như một lớp đệm bảo vệ. Máy hút chân không đóng gói hạt sẽ bơm khí vào để tạo ra một túi bán cứng. Bao bì khí quyển được điều chỉnh này hấp thụ các va chạm vật lý trong quá trình vận chuyển.
Do đó, bao bì bơm khí nitơ phục vụ hai mục đích: nó loại bỏ oxy để ngăn ngừa sự ôi thiu do oxy hóa, và nó cung cấp sự bảo vệ cấu trúc. Để kéo dài thời hạn sử dụng, cần phải có sự cân bằng này. Máy móc thông thường không thể làm được điều này; chỉ có máy hút chân không chuyên dụng cho các loại hạt được trang bị khả năng đóng gói trong môi trường khí quyển được điều chỉnh mới có thể đảm bảo các loại hạt đến tay người dùng nguyên vẹn và tươi ngon.
Hình 2: Khí nitơ giúp ngăn túi ép nát các hạt nhỏ dễ vỡ.
Màng chắn và tính toàn vẹn sau khi niêm phong
Hiệu quả của bao bì bơm khí nitơ cũng phụ thuộc vào loại màng bọc. Màng bọc có khả năng chắn khí cao kết hợp với máy hút chân không có đai ốc mang lại kết quả tốt nhất. Để ngăn ngừa sự ôi thiu do oxy hóa trong thời gian dài, lớp niêm phong phải kín khí. Bao bì khí quyển biến đổi sẽ vô dụng nếu khí bị rò rỉ ra ngoài.
Hệ thống của chúng tôi đảm bảo thời hạn sử dụng được kéo dài một cách nhất quán. Bằng cách áp dụng nghiêm ngặt quy trình đóng gói bơm khí nitơ, bạn đảm bảo hương vị rang tươi ngon tuyệt vời. Đầu tư vào máy đóng gói chân không các loại hạt chất lượng cao chính là đầu tư vào kiểm soát chất lượng.
Kết luận: Định nghĩa chất lượng thông qua công nghệ
Cuộc chiến chống lại sự ôi thiu do oxy hóa được thắng lợi ngay tại phòng đóng gói. Bằng cách áp dụng hệ thống đóng gói bơm khí nitơ tiên tiến của Jialong, các nhà sản xuất đạt được khả năng kéo dài thời hạn sử dụng mà không làm hư hỏng sản phẩm. Đóng gói trong môi trường khí quyển được điều chỉnh là tiêu chuẩn vàng, và máy hút chân không đóng gói hạt của chúng tôi đáp ứng được điều đó.
Nâng cấp hệ thống bảo quản của bạn
Chúng tôi có thể điều chỉnh tỷ lệ nitơ/chân không cho từng loại hạt cụ thể của bạn.
Tham khảo ý kiến kỹ sư Truy cập trang web Jialong
