Khắc phục nhược điểm "khó nấu chín": Logic kỹ thuật của bao bì hút chân không
Khắc phục nhược điểm "khó nấu": Logic kỹ thuật của các loại đậu đóng gói chân không
Ngày xuất bản: 2 tháng 2 năm 2026 | Bởi Phòng thí nghiệm Khoa học Thực phẩm Jialong
Các loại đậu rất khó bảo quản. Thách thức lớn nhất đối với ngành đóng gói đậu công nghiệp là hiện tượng đậu khó chín (HTC). Khi đậu được bảo quản trong bao tải lỏng lẻo, chúng trải qua những thay đổi sinh lý khiến thành tế bào trở nên cứng. Cách duy nhất có thể mở rộng quy mô để ngăn chặn sự xuống cấp này là sử dụng máy đóng gói chân không chuyên dụng cho đậu. Thiết bị này là nền tảng của công nghệ bảo quản đậu hiện đại. Bằng cách tạo ra môi trường được kiểm soát, chúng ta có thể ngăn chặn hiệu quả sự hình thành hiện tượng đậu khó chín và đảm bảo ức chế quá trình oxy hóa trong các loại đậu.
Hình 1: Gạch hút chân không giúp ổn định độ ẩm của hạt đậu.
Để hiểu tại sao chúng ta cần công nghệ bảo quản đậu tiên tiến, chúng ta phải xem xét thành tế bào. Trong điều kiện độ ẩm cao, enzyme phytase bị phân hủy, dẫn đến quá trình hóa gỗ. Điều này biến hạt đậu thành gỗ. Quá trình này được đẩy nhanh bởi oxy, do đó việc ức chế quá trình oxy hóa trong các loại đậu là ưu tiên hàng đầu.
Bằng cách sử dụng máy đóng gói chân không Jialong cho các loại đậu, các nhà chế biến giảm mức oxy xuống dưới 1%. Việc giảm oxy này là cơ chế chính để ngăn ngừa tình trạng đậu khó nấu. Hơn nữa, bao bì đậu công nghiệp đúng cách giúp ngăn ngừa sự biến động độ ẩm. Bằng cách ổn định độ ẩm bên trong đậu bằng công nghệ bảo quản đậu của chúng tôi, chúng tôi đảm bảo sản phẩm luôn mềm. Nếu không có máy đóng gói chân không đậu đáng tin cậy, bạn không thể đạt được khả năng ức chế oxy hóa cần thiết trong các loại đậu để ngăn ngừa sự lão hóa.
Đậu đỏ bị sẫm màu và đậu xanh chuyển sang màu xám do tiếp xúc với không khí không được kiểm soát. Để ức chế quá trình oxy hóa hiệu quả ở các loại đậu, cần có một lớp niêm phong kín mà chỉ máy đóng gói chân không dành cho đậu mới có thể cung cấp. Đây là một khía cạnh quan trọng của việc đóng gói đậu công nghiệp hiện đại.
Công nghệ bảo quản đậu của chúng tôi sử dụng khuôn áp suất cao để tạo ra các khối đặc chắc. Điều này giúp giảm thiểu không khí giữa các hạt. Bằng cách tối đa hóa khả năng ức chế oxy hóa trong các loại đậu, chúng tôi bảo vệ các vitamin nhạy cảm với nhiệt. Phương pháp này đã được chứng minh là có thể ngăn ngừa các triệu chứng khó chế biến như hiện tượng hóa đá trong đậu. Người tiêu dùng yêu cầu đậu có vẻ ngoài tươi ngon, và bao bì đậu công nghiệp phải phát triển để đáp ứng điều này. Sử dụng máy đóng gói chân không cho đậu là cách duy nhất để đảm bảo tính nhất quán.
Hình 2: Nếu không có chất ức chế oxy hóa, đậu sẽ nhanh chóng bị sẫm màu và cứng lại.
Logistics về mật độ trong đóng gói đậu công nghiệp
Đậu rời không hiệu quả. Máy đóng gói chân không dành cho đậu sẽ biến đậu rời thành những khối cứng chắc. Điều này tối ưu hóa việc đóng gói đậu công nghiệp cho khâu vận chuyển. Quan trọng hơn, nó giúp ngăn ngừa tình trạng đậu khó nấu chín bằng cách ngăn chặn quá trình hô hấp vật lý.
Công nghệ bảo quản đậu của Jialong là cầu nối giữa nông trại và nhà bếp. Chúng tôi giúp bạn ngăn ngừa các khiếu nại về chất lượng kém, khó chế biến từ người tiêu dùng cuối cùng. Bằng cách tích hợp công nghệ ức chế oxy hóa trong đậu vào dây chuyền sản xuất, bạn sẽ bảo vệ được uy tín thương hiệu của mình. Đầu tư vào máy đóng gói chân không cho đậu là đầu tư vào chất lượng. Tương lai của ngành đóng gói đậu công nghiệp chắc chắn dựa trên công nghệ chân không.
Kết luận: Kỹ thuật chế tạo thực phẩm tốt hơn
Lỗi HTC có thể khắc phục được. Máy đóng gói chân không đậu Jialong là công cụ giúp điều này trở thành hiện thực. Bằng cách làm chủ quá trình ức chế oxy hóa trong các loại đậu và áp dụng công nghệ bảo quản đậu tiên tiến, bạn có thể ngăn ngừa hoàn toàn lỗi khó nấu. Đây là tiêu chuẩn mới cho bao bì đậu công nghiệp.
Nâng cấp dây chuyền chế biến của bạn
Các kỹ sư của chúng tôi có thể trình bày cách máy đóng gói chân không dành cho cà phê hoạt động với loại cà phê cụ thể của bạn.
Tham khảo ý kiến kỹ sư Truy cập trang web Jialong
