Phương pháp đóng gói chân không truyền thống chỉ làm chậm quá trình oxy hóa. Đối với các loại đậu hữu cơ, các mối đe dọa sinh học như trứng côn trùng và bào tử nấm mốc đòi hỏi một phương pháp kỹ thuật tiên tiến hơn. Báo cáo kỹ thuật này phân tích sự tích hợp của máy đóng gói chân không đậu với các quy trình khử trùng ở nhiệt độ thấp. Chúng tôi khám phá cách thức đóng gói đậu công nghiệp hiện đại sử dụng các phương pháp này để ngăn ngừa hiệu quả mọt đậu ngay từ nguồn gốc. Hơn nữa, việc áp dụng lớp phủ bên trong hoạt tính và công nghệ đóng gói thông minh biến hạt đậu bình dị thành một tài sản thực phẩm có độ an toàn cao và có thể truy xuất nguồn gốc.

Tại sao đậu cũ lại mất hàng giờ để luộc mà vẫn cứng? Đó là một hiện tượng sinh hóa được gọi là khuyết tật "Khó nấu" (HTC). Báo cáo kỹ thuật này phân tích cách nhiệt độ và độ ẩm cao đẩy nhanh quá trình hóa gỗ của thành tế bào đậu. Chúng tôi tìm hiểu cách sử dụng máy đóng gói chân không chuyên dụng cho đậu tạo ra môi trường vi mô ổn định. Tìm hiểu cách công nghệ bảo quản đậu của Jialong làm chậm hoạt động của enzyme, cho phép nhà sản xuất tạo ra sản phẩm nấu nhanh hơn và có vị béo ngậy hơn.