Kho chứa đầy quả óc chó giống như một quả bom hẹn giờ hóa học. Chất béo không bão hòa phản ứng mạnh với oxy trong môi trường, gây ra quá trình oxy hóa lipid nhanh chóng và mùi vị khó chịu. Báo cáo kỹ thuật này sẽ phân tích chi tiết các phương pháp bảo quản truyền thống. Chúng tôi giải thích các nguyên lý vật lý sinh học nghiêm ngặt của việc sử dụng máy đóng gói chân không chuyên dụng cho các loại hạt để ngăn chặn sự phân hủy chuyển hóa. Tìm hiểu lý do tại sao việc tích hợp công nghệ hút chân không sâu là phương pháp toán học duy nhất được chứng minh để ngăn ngừa quá trình oxy hóa lipid và bảo quản vitamin trong đóng gói hạt công nghiệp.