Đậu phộng là những quả bom dầu sinh học dễ bay hơi. Cho chúng vào các bao bì thoáng khí thông thường, oxy trong không khí sẽ ngay lập tức kích hoạt quá trình oxy hóa lipid. Tệ hơn nữa, độ ẩm trong kho tạo điều kiện cho nấm Aspergillus flavus phát triển, loại nấm gây ra độc tố aflatoxin chết người. Báo cáo kỹ thuật này phân tích cơ chế vật lý của việc sử dụng máy đóng gói chân không đậu phộng công suất lớn để ngăn chặn sự phân hủy này. Chúng tôi giải thích tại sao công nghệ hút chân không sâu là phương pháp duy nhất được khoa học chứng minh có thể ngăn ngừa quá trình oxy hóa đậu phộng và đảm bảo ngăn ngừa aflatoxin trong các hoạt động đóng gói đậu phộng quy mô lớn.